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La lacto-fermentation et l'importance du ferment lactique après une intervention de Bypass ?

Dernière mise à jour : 25 avr.

Qu'est ce la lacto-fermentation ?


La lacto-fermentation est une méthode ancienne de conservation des aliments qui utilise des bactéries lactiques pour décomposer les sucres dans les aliments en acide lactique. Ce processus permet de prolonger la durée de conservation des aliments et de leur donner une saveur acidulée et complexe. Les aliments lacto-fermentés peuvent inclure des légumes, des fruits, des produits laitiers et même de la viande et du poisson.


La lacto-fermentation peut être réalisée de manière spontanée en laissant les aliments reposer à température ambiante, mais elle peut également être réalisée de manière contrôlée en ajoutant des bactéries lactiques spécifiques à la culture. Dans ce cas, les bactéries sont ajoutées à l'eau salée ou au liquide de couverture pour assurer un processus de fermentation sûr et efficace.


Les aliments lacto-fermentés ont des avantages pour la santé, car les bactéries lactiques présentes dans ces aliments peuvent favoriser une flore intestinale saine. Les bactéries lactiques sont des probiotiques naturels, ce qui signifie qu'elles favorisent la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin. Cela peut aider à maintenir un système immunitaire fort, à améliorer la digestion et à prévenir certaines maladies.


Pourquoi le ferment lactique après bypass est important ?


Après une intervention de bypass gastrique, l'alimentation devient un élément essentiel de la récupération et de la réussite de l'opération. Les patients doivent suivre un régime alimentaire spécifique qui est généralement pauvre en gras et en sucre et riche en protéines pour aider à la perte de poids.


La consommation d'aliments lacto-fermentés peut être particulièrement importante pour les patients ayant subi une intervention de bypass gastrique car ces aliments offrent plusieurs avantages pour la santé qui peuvent aider à soutenir la récupération et la réussite de l'opération.


Tout d'abord, les aliments lacto-fermentés sont riches en probiotiques naturels. Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques pour la santé qui aident à maintenir l'équilibre des bactéries dans l'intestin. Après une intervention de bypass gastrique, l'équilibre des bactéries dans l'intestin peut être perturbé en raison des changements dans le système digestif. Les probiotiques peuvent aider à restaurer cet équilibre et à prévenir les infections gastro-intestinales.


De plus, la lacto-fermentation peut aider à améliorer la digestion. Les aliments lacto-fermentés contiennent des enzymes produites par les bactéries lactiques qui aident à décomposer les aliments en nutriments plus facilement absorbables par le corps. Après une intervention de bypass gastrique, le système digestif est modifié et la capacité à absorber certains nutriments peut être réduite. La lacto-fermentation peut aider à maximiser l'absorption des nutriments et à éviter les carences nutritionnelles.


Enfin, les aliments lacto-fermentés peuvent aider à prévenir les maladies. Les probiotiques présents dans les aliments lacto-fermentés peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à prévenir les infections et les maladies.


Il est important de noter que tous les aliments lacto-fermentés ne conviennent pas aux patients ayant subi une intervention de bypass gastrique. Certains aliments lacto-fermentés, comme les cornichons et la choucroute, peuvent être riches en sel et peuvent ne pas être recommandés pour les patients atteints d'hypertension artérielle. Il est important de consulter un professionnel de la santé pour savoir quels aliments lacto-fermentés sont les plus appropriés pour chaque patient.


En conclusion, la consommation d'aliments lacto-fermentés peut être particulièrement importante pour les patients ayant subi une intervention de bypass gastrique. Ces aliments offrent plusieurs avantages pour la santé, notamment la fourniture de probiotiques naturels, l'amélioration de la digestion et la prévention des maladies. Cependant, il est important de consulter un professionnel de la santé pour déterminer quels aliments lacto-fermentés sont les plus appropriés pour chaque patient.


Vous pouvez trouver plusieurs recettes maison de ferments lactiques disponibles sur internet.


estelle pasquier coach en obésité

Estelle Pasquier

Coach en Obésité

Portable / WhatsApp: (+ 33 ) 6 22 30 64 20







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